编者按：【未来首席，请你发言】首期主打：探究疫情之下餐饮业未来趋势。本篇稿件来源：王雪婷，20岁，香港树仁大学 大二学生。

　　疫情期间，在微博，抖音等各大APP上，都会看到很多年轻人发文表示想喝奶茶。如今疫情快要过去，喜茶在沉寂了两个多月后，是否会迎来报复性消费？它又该如何在此时机打一个漂亮的“脱颖”仗？

　　如今, 喜茶即将完成新一轮融资，估值或将超过160亿美元。它一路走来，近乎完美地完成了对于初创企业的超大难题：获客，激活，留存，也成功的选择了更准确的融资，获得了如今的品牌价值，成为茶饮行业领先。它是如何做的呢？

　　1. 定位：喜茶在深圳华南市场奶茶重镇获得极高热度后，立刻走向上海。并改英文名heytea迎合高端消费者品味。喜茶定位消费人群为年轻白领。而同时，喜茶也做到了懂年轻人。它灵气，百变，从包装设计到门店设计,从品牌logo到产品颜值，都符合年轻消费群体文艺、清新的审美。也因此, 喜茶也一跃成为了网红。

　　2. 优势：

　　（1）产品口感：喜茶创始人neo说：世界上每个人对味道的理解不一样，比如上海人爱吃甜，贵州人爱吃酸。但对口感，全人类有基本一致的认知：比如哈根达斯冰激凌入口即溶，这是一种口感；麦当劳麦辣鸡翅外脆里嫩，这是一种口感。相反，再上好的牛排如果煎到全熟，食客也尝不出那是顶级美味。Neo认为，口感应该丰富，多层次，让人留下记忆点。

　　喜茶之所以深受年轻人欲罢不能，最重要的是其口感。在餐饮界，一个品牌需要有本我和自我的价值。而基础的本我价值，包括口感。让顾客感到好吃，感到惊喜和意外，或者通过价值和分量吸引顾客。喜茶，则拥有极致的美味，让顾客喝出夏天恋爱感觉，吸引着他们的下一次购买。基础的自我价值（即功能价值），是让顾客感知到食材。喜茶的芝芝桃桃、芝芝芒芒、多肉葡萄等饮品，清香甜蜜的汁水，当季定制的皮薄肉嫩的水果，都是可以吃到嘴里，刺激着人们的味蕾。

　　（2）产品测试：喜茶的产品永远多变，永远创新。喜茶永远在测试，产品上市后第一周获得天量反馈，然后再做出修改。据统计，喜茶全年共推出240余款新品，涵盖茶饮、热麦面包、茶极客特调、喜茶喜拉朵等系列，与2018年相比新增了48款产品。喜茶不断增加要素，但并没有代替原有产品。同时，喜茶产品精简，菜单上始终只保留20多款产品，做好产品矩阵搭配。

　　（3）线上：喜茶借用互联网营销渠道，打透新媒体，提高搜索指数。但同时，它无社交裂变的营销克制，保证了品牌的高层次，输出更高的用户评价。线上app—喜茶GO，经过近两年的积累，已达2500多万用户。它既可以提供给用户购买便利，也以它为载体汇总各方面数据，在营销上更好的支持自动化营销应用，为挖掘更多服务场景提供可能性。并且，大数据在帮助产品研发团队了解用户喜好、设计新品、计算排队时间、优化服务等方面都具有积极意义。

　　而如今，喜茶在面临多种奶茶横生，新冠状疫情，它又要如何采取战略呢？

　　1. 发力中低端市场，喜茶推新品牌-喜小茶。面对奶茶品牌横生，价格一直以来在众多奶茶饮品店里都算高昂的喜茶，做出战略方针，推出新品牌喜小茶。发力中低端，使奶茶价钱减半，即可以扩大营销受众范围，扩大门店范围，也不影响原有喜茶产品的高端消费客户，不会打破它的高端网红感。

　　2. 新零售格局

　　在未来新零售将成为新的趋势下，喜茶决定扩大门店数量。预计在2020年，将门店数量翻一倍。

　　喜茶在零售道路上，加大了产品的创新与多样化，并加大了消费者对品牌的联想度。通过给消费者制造新鲜感，好吃、好看、好玩，提高顾客心目中对喜茶的品牌认知和美誉度。同时，喜茶联名更多品牌释放势能，顺应更多场景、渠道、时节来挖掘消费需求。在疫情快要结束期间，喜茶联名盒马工坊推出青团、联名可爱多推出的两款喜茶口味雪糕、与好利来推出烘焙产品。喜茶以通过品牌联名的高颜值新品来刺激消费，进一步扩充消费场景，增强消费体验感。

　　如今年轻人也越来越注重饮食健康，喜茶也在快速调整其品牌零售策略，打造出轻食与爆款的联袂创新。喜茶推出的“喜茶牌”希腊式风味酸奶是喜茶融合现代年轻人“轻食”概念研发出来的产品。它结合经典元素“黑糖波波”与希腊式酸奶，在尝试新品的同时也不会缺失“喜茶”的感觉。另一款希腊式酸奶则被誉为抗氧化水果之王的加拿大野生蓝莓，贴合当下“抗氧化”概念，为顾客提供了多元化的选择。

　　今日一问，疫情复苏后你消费了吗？是否已经喝了第一杯喜茶？

　　参考资料：

　　1. 进击的喜茶｜布局新零售与健康轻食促进品牌发

　　https://baijiahao.baidu.com/s?id=1662734650467881829&wfr=spider&for=pc

　　2．齐鲁壹点

　　3. 喜茶营销策略手段：比任何人更懂年轻人

　　https://www.solosea.com/gan-huo/detail-2495.html